• épinards frais, blanchis (plonger dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes puis submerger d’eau froide pour cesser la cuisson), pressés et hachés – réduiront à ½ tasse une fois cuits
• Préchauffer le four à 325° F/163° C.
• Dans une casserole, faire chauffer l’huile à haute température, jusqu’à ce qu’elle commence à fumer, ajouter l’oignon et réduire immédiatement le feu à température moyenne.
• Remuer continuellement les oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée tout en restant tendres. Réserver pour laisser refroidir.
• À l’aide d’une grosse cuillère, mélanger tous les autres ingrédients et déposer dans un plat allant au four.
• Réchauffer complètement au four, pendant environ 10 minutes, et servir avec des croustilles tortillas ou des crostinis de Renée’s Gourmet.
• Une savoureuse addition : Crostinis de Renée’s :
• préchauffer le four à 325° F/163° C, déposer des rondelles de pain baguette d’un quart de pouce d’épaisseur sur une plaque de cuisson, badigeonner de vinaigrette César de Renée’s et cuire jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.
• Pour adultes seulement :
• Ajouter quelques gouttes de Pernod ou de scotch à la trempette, juste avant de servir.

Truc rapide : Utiliser des épinards surgelés au lieu d’épinards frais.